Hinter dem Oberbegriff "Sekundäre Pflanzenstoffe" verbergen sich mehr als 30.000 verschiedene Substanzen, die ausschließlich von Pflanzen gebildet werden. Diese Vielzahl von bioaktiven Substanzen können z.B. pflanzliche Farbstoffe, Aromen, Bitterstoffe und schwefelhaltige Verbindungen sein. Erst in letzterZeit hat man deren gesundheitsfördernde Bedeutung erkannt.
Einige Inhaltsstoffe wirken antibakteriell, andere beeinflussen den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel positiv oder wirken der Entstehung von Krebs entgegen. Sie können das Immunsystem stärken und u.a. den Körper vor Freien Radikalen schützen (antioxidative Wirkung) - was übrigens auch unser Schwefelwasser bewirkt.
Mein Tipp:
Planen Sie daher täglich drei Gemüse- und zwei Obstportionen ein (eine Portion ist eine Hand voll) und lassen Sie bei der Auswahl das Ampelsystem walten. Denn je bunter, umso mehr verschiedene gesunde Wirkstoffe!
Achten Sie auf saisonal und regional angebautes Obst und Gemüse, da sie aufgrund geringerer Lager- und Transportzeiten reicher an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Meist sind sie auch geschmackvoller und geringer mit Schadstoffen belastet.
Ulrike Prkna, Diätologin